Sbucciamo la banana e schiacciamola in un piatto con i 2 cucchiai di acqua.

Da parte su di un un tagliere, o in un contenitore bello capiente, facciamo la fontana di farina con il buco al centro bello grande, aggiungiamo lo zucchero, il succo di acero, la malvasia, la grappa di ribes, la banana schiacciata, la scorza di limone e il lievito, amalgamando il tutto fino a quasi ottenere un composto omogeneo.

Poco prima che l'impasto diventi liscio e compatto dobbiamo aggiungere un pizzico di sale e continuare ad impastare.

Ottenuto l'impasto della compattezza giusta dobbiamo successivamente lasciarlo riposare nella pellicola a temperatura ambiente.

Ora dobbiamo tirar fuori la Macchina per pasta e stirare l'impasto riposato, che avremo suddiviso per comodità in piccoli pezzi, creando delle sfoglie sottili.

Su un piano spazioso suddividiamo le sfoglie lunghe con la tagliapasta dentellata per dare la forma che più ci piace.

Ora non resta che portare l'olio a temperatura ottimale per friggere e tuffare i tagliati per non più di 30 secondi, avendo l'accortezza di rigirarli nella pentola in fase di frittura.

In un grosso vassoio poi andiamo a guarnirle con lo zucchero velato