Pastella:

Per crearla basterà unire la farina e l'acqua frizzante fredda possibilmente. Ottenuta una pastella densa e fredda, meglio se freddissima.

 

Crocchette:
far bollire le patate fino a farle diventare morbide,(controllate saltuariamente con una forchetta)successivamente pelarle e schiacciarle in un contenitore.

Aggiungere prezzemolo, sale, olio EVO, e zenzero grattugiato. 
Amalgamare tutti gli ingredienti in modo omogeneo.
Creare delle polpettine con le mani e successivamente schiacciarle creando dei cilindretti. 
Panare, pastellare, ripanare e mettere in padella con olio caldissimo. Friggere fino a dorare.
Servite con salsine a piacere.

Vi posso garantire che mentre mia mamma friggeva rimaneva esterefatta dalla compattezza delle crocchette!