Tagliare le zucchine per lungo formando delle lingue e farle cuocere in acqua calda non superiore ad i 50 gradi*. È importante non superare questa temperatura per non conpromettere i nutrienti.
Sbollentate le zucchine, vanno stese su di un piano di lavoro e con un pennello da cucina spalmare un poco di aceto balsamico.
Tritare le carote alla julienne ed adagiarne il quantitativo giusto sopra la zucchina.
Porre alcune fette di pomodoro, zenzero tritato, basilico e sale ed arrotolarle su loro stesse usando uno o più stuzzicadenti per tenerle avvolte.
In una tazza da the preparare un olio aromatico con del rosmarino e del sale ed aggiungerne a piacere sopra gli involtini.

Sono ottimi da soli ed eccezionali con un pochino di Maionese vegan sopra.
Davvero gustosissimi. 


*per portare l'acqua a 50 gradi o vi avvalete di un termometro ad uso alimentare (se non ne avete uno comoratelo perché sarà indispensabile per fare ricette come il tofu) oppure vi svelo un trucco:
In un pentolino di diametro 15 cm versare un litro di acqua ed a fuoco alto crononetrare 3 minuti e 30 secondi. Con le zucchine dentro l'acqua dall' inizio.