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Ricette vegane
facili, gustose e BUONE!
Ricetta Elaborata
Ricetta Veloce
Formaggella con semi di lino
Mix Sfizioso
Focaccia Pugliese
Ingredienti:
Per l'impasto
350g acqua
Mezzo cucchiaio sale
Un pizzico zucchero
2 cucchiai di olio EVO
Una patata lessa
Mezzo cubetto di lievito di birra
400 gr farina ZERO o INTEGRALE
100 gr farina di semola
Gli ingredienti
Pomodorini
Origano
Olio
Cari amici, da buon Pugliese quale sono non potevo non iniziare con la focaccia tipica della mia terra.
Anche se per onore del prodotto avrei dovuto iniziare con la pubblicazione della focaccia Ligure, per ora iniziamo con quella Pugliese che, vi posso garantire, a livello di stimolazione del palato se la gioca bene con quella degli amici del nord ovest.
La focaccia Pugliese è così semplice a vederla ma davvero tanto gustosa, e va rigorosamente consumata con una fresca birra chiara.
A Taranto sarebbe cosiderato come violazione della legge territoriale non affiancarla ad una freschissima Raffo, mentre a Bari vale la stessa cosa con una Peroni!
Aneddoto divertente a parte, quando questa focaccia viene fatta bene, si può mangiare davvero a NASTRO!
Diffidate dalle imitazioni al supermercato :-)
Procedimento:
Unire le due farine, il sale e lo zucchero in un contenitore o in una spianatoia per formare la classica "fontana".
Sciogliere il lievito in acqua tiepida ed aggiungerla gradualmente continuando ad impastare.
A metà lavorazione aggiungere la patata lessa ed ultimare la lavorazione fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Coprire con un panno e lasciar lievitare per circa 2 ore ( deve raddoppiare le proprie dimensioni ) a temperatura
ambiente.
Fatto ciò bisonga passare alla posa in teglia.
Con dell' olio di oliva andiamo ad ungere il fondo e stendiamo l'impasto, o parte di esso ( dipende dalle dimensioni della vostra teglia ) fino ad i bordi, considerando uno spessore della pasta di 1.5 cm.
Una volta steso bisogna ricoprire il tutto nuovamente con il panno e lasciar riposare per una ventina di minuti.
Trascorsi i 20 minuti bisognerà riallargare l'impasto fino ai bordi qualora fosse necessario.
A questo punto prendiamo i pomodorini tagliati a metà e disponiamoli sulla focaccia, diamo una spolverata di origano e con un pennello da cucina passiamo dell' olio di oliva.
Il trucco per una resa spettacolare è la temperatura alta, quindi inforniamo il tutto e osserviamo la cottura.
Questa fase cambia da forno a forno, quindi siate pazienti e verificate il comportamento della cottura, al massimo aiutatevi con una forchetta.
Non resta che tagliare e mangiare.