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Formaggella fresca ai semi di lino.
Da un estratto di vegagenda 2013, riproponiamo questo formaggio vegetale.
Il risultato è davvero sorprendente... continua
Fresca e delicata, da consumare sia al taglio che spalmata sul pane.
I semi di lino aiutano a dare compattezza alla preparazione grazie alla loro mucillagine ricca di amminoacidi e sali minerali.
Il gel sviluppato dai semi di lino a contatto con l'umido della cagliata rende il formaggio molto omogeneo e gradevole, assai più morbido delle normali ricottine vegetali.
Ingredienti:
Procedimento:
Ingredienti per circa 250g :
1 lt latte di soya bio senza zuccheri
6 cucchiai di aceto di mele bio
2 cucchiai di lievito alimentare
7 cucchiai di semi di lino bruni
sale integrale
pepe bianco
Utensili :
casseruola
fruscella piccola di formaggi od un piccolo colapasta
schiumarola a trama fitta
colino a trama fitta.
Portare ad ebollizione il latte di soya, versare l'aceto di mele, spegnete la fiamma ed attendere che cagli.
Non è necessario girare il contenuto nella pentola.
Raccogliete il caglio con la schiumarola e versatelo nel colino.
Sciacquauate la cagliata sotto un filo di acqua corrente per togliere l'acidulato prodotto dall' aceto e successivamente schiacciare il composto in modo deciso, in modo tale da permettere la fuoriuscita di eventuale siero rimasto all' interno.
Versate la cagliata in una ciotola di vetro.
unite tutti i semi di lino, il lievito alimentare, sale e pepe.
Mescolate con un cucchiaio fino ad amalgamare tutto.
Far riposare in frigo almeno 3 ore prima di servire.
Consiglio :
aggiungete più di un pizzico i sale e non tiratevi indietro con il pepe (se potete ovviamente) poichè questi due ingredienti daranno carattere al formaggio fresco.
Ricordatevi che il sale integrale a parità di grammi ha meno gusto rispetto al sale trattato comunemente reperibile al supermarket, poichè quest' ultimo è denaturato industrialmente, quindi assaggiate prima di mettere a riposare in frigo e, se necessario, correggere.
Buon Appetito!