Innanzitutto prepariamo un bel brodo vegetale che faremo cuocere mentre prepariamo la melanzana. Laviamola e riduciamola in cubetti. In una padella versiamo abbastanza olio per friggerli. Olio ben caldo e una manciata di cubetti per volta. Far scolare su carta assorbente e mettere da parte. Preparare in una casseruola il sugo, con olio, cipolla tritata. salsa di pomodoro, basilico e sale. O come siete soliti voi a fare il sugo. Far cuocere 15 minuti, tanto la cottura verrá ultimata in forno.
Prepariamo la pentola con l'acqua della pasta.

Appena il brodo è pronto, in una pentola mettiamo la margarina che faremo sciogliere a fuoco molto basso. Appena sciolto, fuori dal fuoco versare la farina setacciata e continuare a girare con una frusta. Aggiungere il brodo a filo e Continuate a mescolare rimettendo sul fuoco. Aspettare il bollore e mescolare sempre. Ci vorrá un pó di più rispetto alla classica besciamella prima che addensi, anche 10 minuti. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
Cuocere la pasta al dente e scolarla.
A questo punto Condiamo la pasta con il sugo. Versiamo nella teglia uno strato di pasta, uno strato di melanzana fritta, uno strato di besciamella e cosi via fino a terminare gli ingredienti, finite con il lievito.
Infornare per 30 minuti a 180°. Terminare con 10 minuti di grill se volete l'effetto croccante in superficie!
Buon appetito!!!