Procedimento :
Riso -
Far bollire il riso in acqua salata con un cucchiaio piccolo di curcuma per circa 20 minuti, il riso deve essere al dente.
Scolare ed aggiungere un cucchiaio di amido di mais amalgamando il tutto, successivamente lasciare raffreddare.

Ripieno -
Tagliuzzare finemente la cipolla, farla imbiondire nell' olio EVO e poi aggiungere i funghi.
Una volta soffritti leggermente aggiungere i piselli lasciando insaporire per qualche minuto ed 
aggiungere del brodo fino a quando non evapora quasi tutto.
Versare il sugo ed eventualmente aggiustare di sale prima di ultimare la cottura. 

Pastella -
in un contenitore mettere in parti uguali le due farine, l'acqua e il sale fino ad ottenere una crema abbastanza fluida

Creazione Vegancino -
Fate in modo da avere vicini i relativi contenitori del riso, del ripieno, della pastella e del pan grattato.

Una volta completamente raffreddato il riso, con i palmi delle mani creare delle palline -dimensione standard degli arancini classici-
creare un incavo con le dita e collocare direttamente con le mani, o con un cucchiaio, il ripieno 
nella palla di riso e poi aggiungerne un altro po' tappando il buco creato per riempirla.
Rilavorare con i palmi per compattare e dare la forma desiderata.

Impanare e posizionare in un vassoio.
Ripetere questa operazione fino ad esaurire tutto il riso.
Solo dopo aver ottenuto tutti i vegancini allora potremo passare alla pastellatura.
Ad uno alla volta pastellare e ripassare nel pan grattato in modo tale da ottenere una doppia panatura.


stratificato dall' esterno al nucleo :

-Pan grattato
-Pastella
-Pan Grattato
-Riso
-Ripieno


Frittura :
In un Wok versare olio EVO abbondante a coprire totalmente il Vegancino ( diversamente con un' altra pentola bisogna accertarsi che l'olio superi almeno
la metà dello stesso, avendo cura di rigirarlo continuamente per una cottura uniforme ), fino a farlo dorare. 
Importante;
Qualora non si abbia abbastanza dimestichezza con le frittura, friggerne uno alla volta, in caso contrario potete procedere a 
cuocerne 2 o massimo 3 alla volta. Si sconsiglia vivamente di non aggiungerne più di 3 Vegancini nella pentola poiché 
si raffredderebbe l'olio e il risultato non sarebbe soddisfacente.