Laviamo e mondiamo le carote, successivamente tagliare a cubetti, passare al sedano operando nello stesso modo ed in fine la cipolla.

A fuoco basso fare un soffritto con la cipolla tritata, attenzione in questa ricetta il tempo è fondamentale: non bisogna aver fretta.

Soffritta la cipolla allora bisognerà aggiungere il sedano e le carote, con un filo di acqua. 

Copriamo con il coperchio e facciamo cuocere ben bene versando dell' acqua qualora si asciugasse completamente.

Le carote saranno le nostre cartine tornasole, quindi quando si saranno ammorbidite, potremo aggiungere in padella il broccolo ripulito dalle sue foglie.

La cottura deve continuare aggiungendo dell' acqua in modo tale da evitare che il tutto aderisca alla padella.

Quando il broccolo sarà anch' esso cotto ( ammorbidito) allora bisognerà trasferire tutto in un frullatore, facendo roteare le lame a velocità bassa correggendo la densità con olio di oliva e acqua in parti uguali, e infine aggiungete le nocciole passate al mortaio.