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Igname al curry
Eccoci con la ricetta da noi proposta con questo ingrediente tanto strano quanto particolare.
A vederlo sembra un tronco ma vi assicuriamo che è molto più buono di un arbusto.
Ora veniamo a noi.
Igname Crudo
la foto dell' igname usato per preparare il piatto.
per chi non ne avesse mai visto uno, si presenta così.
Cioccolato rosmarino e sale rosa
Zuppa di Daikon al rosmarino
Ingredienti:
5 carote medie
1/2 igname come da foto .
2 platani
1/2 Cipolla bianca
2 manciate di pinoli
Maionese vegan
Curry
Brodo vegetale ( possibilmente senza glutammato)
Olio EVO
Sale.
Procedimento:
Mondare, lavare e ridurre a rondelle le carote, sbucciare, lavare e tagliare a cubetti l'igname.
Scaldare l'olio in padella e successivamente soffriggere la cipolla tagliuzzata finemente.
Una volta imbiondita aggiungere del curry per qualche secondo (5 max) e versare la verdura in padella. Tostare girando con un cucchiaio di legno il tutto per 5 minuti ed aggiungete i pinoli, girare e aggiungete il brodo. In questo modo i pinoli si cuoceranno ma non si tosteranno.
Fate sfumare fino a ridurre il brodo, facendolo diventare denso.
Ora sbucciate e tagliate a rondelle il platano, friggetelo in abbondante olio caldo per un paio di minuti ,come se fossero delle patatine fritte e con una schiumarola prelevarle dall' olio. Salare e servire di fianco al contorno.
In foto viene servito con la nostra maionese servita con dell' erba cipollina aggiunta dopo e mescolata a mano con un cucchiaino.