Portate ad ebollizione acqua salata con un cucchiaio di olio.

Nel frattempo tagliate le patate a lamelle sottili e versatele nell’ acqua bollente per 3/4 minuti circa.

Scolatele e fatele asciugare molto bene su carta assorbente.

 

Ripieno :

Tagliuzzare finemente la cipolla, farla imbiondire nell' olio EVO e poi aggiungere i funghi.

Una volta soffritti leggermente aggiungere i piselli lasciando insaporire per qualche minuto ed aggiungere del brodo fino a quando non evapora quasi tutto.

Eventualmente aggiustare di sale prima di ultimare la cottura.

Il procedimento somiglia a quello del ripieno dei vegancini.

Ungete una pirofila con dell’ olio e formate un primo strato di patate, proseguite con uno strato di ripieno ed uno di panna, senza esagerare.

Ripetere questa operazione fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con un ultimo strato di patate.

Cospargere sull’ ultimo strato di patate del pan grattato e qualche noce di margarina vegetale.

Infornare per 30 minuti a 220 gradi o ad ogni modo fino alla gratinatura.