VeganRicette.
Ricette vegane
facili, gustose e BUONE!
Ricetta Elaborata
Ricetta Veloce
Formaggella con semi di lino
Vegnacini
Polpettone Vegan in Crosta
Ingredienti:
Eccoci con una ricetta proposta dal mio stimato suocero aspirante veganchef.
Diciamo subito che lui non è vegan ma comunque segue molto il nostro esempio, direi che è una cosa meravigliosa, tanto quanto questa ricetta.
Per il polpettone.
Ingredienti :
3 zucchine
1 broccolo piccolo
1 kg. di fagiolini
3 cipollotti
4 carote
5 patate
pane raffermo q.b.
olio e.v.o.
sale
Per la mousse di piselli.
Ingredienti :
3 cipolle
1 carota
1kg di piselli
panna di soia q.b.
Procedimento:
Tagliare finemente broccolo e zucchine, fare soffriggere fino a disfarli con l’aiuto di una forchetta.
Fare bollire patate e carote schiacciarle con il passapatate. Bollire i fagiolini e rosolarli, poi tritarli con la mezzaluna. Impastare tutti gli ingredienti con il pane raffermo bagnato in brodo vegetale aggiungendo 2 cucchiai di maizena, noce moscata pan grattato q.b. e salare. Formare il polpettone impanarlo quindi metterlo in una teglia per plumpcake oleata ed infornare fino a completare cottura.
Per la crosta avvolgere il polpettone nella pasta sfoglia bucherellata con una forchetta e adagiarla su carta forno ed infornare.
Per òa mousse di piselli:
Fare bollire la carota.
Fare rosolare 2 cucchiai di olio per 2 minuti poi per 2/3 secondi 2 cucchiaini di curry, quindi aggiungere i cipollotti e la carota, farli dorare e aggiungere i piselli, 1 dado vegetale 2/3 bicchieri di acqua, coprire e fare cuocere bene.
A cottura ultimata passare il tutto nel mixer aggiungendo panna di soia q.b.