Affettare il seitan ottenendo delle fettine di uno spessore di mezzo cm e soffriggerle in una padella antiaderente con l'aglio in camicia.

(per aromatizzare l'olio al gusto di aglio, fate friggere lo spicchio tenendo la padella inclinata sulla fiamma, raccogliendo l'olio in un sol punto, per 2 minuti)

Non appena si colorano allora dovremo procedere alla panatura in questo modo:

In una ciotola mescolare acqua, farina, pecorino sbriciolato e prezzemolo cercando di ottenere un impasto liquido. Fatto questo bisognerà immergere singolarmete le fettine di seitan prima nella pastella e dopo nel pan grattato.

Adesso, impanate tutte le cotolette, dobbiamo procedere a friggerle in olio caldissimo per qualche istante, giusto il tempo che la panatura si fissi alla cotoletta.

Aggiungere il sale a frittura finita e a piacere il limone e i semi di papavero.