In una pentola versare l'acqua e 2 cucchiai da caffè di                               e portare ad ebollizione.

Non appena l'acqua bolle versare in pentola lo spezzatino di soia ristrutturato e girare per 20 minuti esatti.

Finita questa fase bisogna versare il tutto in uno scolapasta e schiacciare senza rompere i bocconcini.

Una volta privati dell'acqua in eccesso abbiamo ottenuto la base per la nostra  ricetta.

In una padella versare dell'olio EVO con lo scalogno a rondelle e far soffriggere per qualche minuto.

Imbiondito lo scalogno versare i bocconcini per la cottura dello spezzatino a fuoco basso e sfumare gradualmente con il vino.

A 15 minuti di cottura aggiungere i pistacchi tritati in un mortaio, continuare a sfumare e 5 minuti prima di servire, aggiungere il rosmarino.La cottura deve durare 30 minuti circa.